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Pesto
Livornese
Zutaten: 50 g Parmesan oder
Peccorino, 50 g Knoblauchzehen, 50 g Basilikumblätter, 50 g Pinienkerne,
Salz, Olivenöl
Den Käse
in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, den Basilikum waschen
und trocknen. Alle Zutaten zusammen mit etwas Salz in einen Mixer geben.
Einen guten Schuß Olivenöl zufügen und alles pürieren, dabei immer
wieder etwas Öl nachgießen, bis eine glatte Paste entsteht.
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