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Pesto
rosso
Zutaten: 340 g getrocknete Tomaten
in Öl, 50 g gemahlene Haselnüsse, 75 g frisch geriebener Parmesan,
Cayennepfeffer, Olivenöl
Die
Tomaten abtropfen lassen, dabei 100 ml vom Öl auffangen. Mit Olivenöl
auf 200 ml auffüllen. Die Tomaten grob hacken. In einem Mixer die Tomaten
zusammen mit den Haselnüssen pürieren, dabei nach und nach das Öl
zugeben. Zum Schluß den geriebenen Parmesan unterrühren und mit
Cayennepfeffer abschmecken.
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