Zucchinisuppe
Eine schmack- und nahrhafte Suppe nach einem Rezept meines Kollegen Ingo.
500g Zucchini + 250 g Möhren, in 1 cm große Würfel schneiden, in Öl anbraten, mit ein wenig frisch gepresstem Knoblauch. Dann mit 1 l Wasser aufgießen, 2 Esslöffel Kräuter de Provence (oder andere) dazu, 1Teelöffel Basilikumpesto oder frische Basilikumblätter kleingeschnitten dazu, 2 Esslöffel Gemüsebrühe dazu, 5 Minuten kochen, abkühlen lassen. Dann mit Rührstab zerkleinern. Dann 200 g Frischkäse oder 150 g Schmand unterrühren, mit Pfeffer nachwürzen, fertig - Guten Appetit.